Caracterização do Bagaço de Malte

Daniel Luiz Folador de Carvalho; Ana Flávia Mendonça Santana; José Roberto Delalibera Finzer

doi:10.31496/retii.v3i2.2591

Caracterização do Bagaço de Malte

Autores

Daniel Luiz Folador de Carvalho Universidade de Uberaba - UNIUBE, Uberaba-MG, Brasil
Ana Flávia Mendonça Santana Universidade de Uberaba - UNIUBE, Uberaba-MG, Brasil
José Roberto Delalibera Finzer Universidade de Uberaba - UNIUBE, Uberaba-MG, Brasil

DOI:

https://doi.org/10.31496/retii.v3i2.2591

Palavras-chave:

bagaço de malte, malte, caracterização físico-química

Resumo

Este estudo teve como objetivo realizar a caracterização físico-química e microbiológica do bagaço de malte, um coproduto da fabricação de cerveja, visando avaliar seu potencial de aproveitamento na alimentação animal. Foram analisadas amostras coletadas na Cervejaria Petrópolis, localizada em Uberaba, Minas Gerais, posteriormente submetidas à secagem, moagem e análises físico-químicas e microbiológicas. Os resultados indicaram teores de proteína bruta de 23,17%, extrato etéreo de 10,30%, cinzas de 3,78% e carboidratos de 41,81%. As análises microbiológicas não identificaram contaminação nas amostras. Concluiu-se que o bagaço de malte seco apresenta potencial para utilização como ingrediente na alimentação de ruminantes, contribuindo para a redução dos impactos ambientais e a valorização desse coproduto.

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Biografia do Autor

Daniel Luiz Folador de Carvalho, Universidade de Uberaba - UNIUBE, Uberaba-MG, Brasil

Graduado em Engenharia Química pela Universidade de Uberaba (UNIUBE).

Ana Flávia Mendonça Santana, Universidade de Uberaba - UNIUBE, Uberaba-MG, Brasil

Mestra em Engenharia Química pela Universidade de Uberaba (UNIUBE) (2023). MBA em Engenharia de Produção pela UNIUBE (2024) e especialista em Engenharia Ambiental e Sanitária pela Universidade Norte do Paraná (2021). Graduada em Engenharia Química pela UNIUBE (2019). Atualmente, é Analista de Processos na Galvani Fertilizantes e professora do curso de Engenharia Química da UNIUBE.

José Roberto Delalibera Finzer, Universidade de Uberaba - UNIUBE, Uberaba-MG, Brasil

Doutor (1989) e Mestre (1984) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Graduado em Engenharia Química pela Universidade Federal de Uberlândia (UFU) (1973). Atualmente, é professor da Universidade de Uberaba (UNIUBE), atuando no curso de Engenharia Química e nos Programas de Pós-Graduação em Engenharia Química e em Sanidade e Produção Animal nos Trópicos. Atua nas áreas de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos.

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